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網路謠言多 食品安全網提供飲食智商解答


(中央社記者陳鈞凱台北二十二日電)炒蛋加鹽巴會產生有毒「氯」?大啖檸檬蝦等於吃砒霜?網路上這類駭人聽聞的食品謠言,廣泛流傳,讓民眾常會有到底還能吃什麼的疑惑,為此,行政院衛生署「食品安全網」最近推出飲食智商大檢驗,相關謠言上網都能找到解答。

網路普及,但一般民眾對食品的安全與營養知識卻不甚瞭解,導致網路上有關「黑心食品」的謠言愈來愈多,且多數誇大未經證實,常引發民眾不必要的恐慌。

以網路常見「吃肉不能飲茶」的禁忌說法為例,就煞有其事的指出,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,容易形成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸子蠕動減慢,延長糞便在腸道內滯留的時間,增加有毒致癌物質吸收。

台灣大學毒理學研究所教授康照洲就駁斥這樣的說法,他表示,茶葉中含有的鞣酸,的確會影響腸胃道的吸收,但充其量只是減少營養的吸收,跟中毒、致癌一點關係都沒有,民眾千萬不要誤信網路謠言。

康照洲進一步說,網路上還流傳同時食用維生素C及蝦,會產生砒霜成分,因此吃檸檬蝦就如同吃砒霜的錯誤說法,因為即使這樣的化學變化在學理上可行,但到了人體內,是否有環境會產生如此的變化,不僅從沒科學證據,現實生活中也從沒聽說過因此中毒的案例


正因為網路食品謠言滿天飛,為了教育民眾判斷哪些東西可吃、哪些黑心食品吃不得,衛生署食品安全網(http:/ /food.doh.gov.tw)就開闢專區,定期發布最新食品安全訊息,並提供網路謠言的Q&A,民眾在發現有疑慮時,都可以進行檢舉和求助。 951222


資料來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061222/5/8bdv.html < !-- Attachments -->
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