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星星 沙子 走在不一樣的軌跡
命運的牽引 讓他們在論壇中撞見
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麵煮熟到底會不會浮起來???

一般來說,明礬主要的用途是用在化學方面,明礬最為大眾知道的功用是淨水劑,用來沉澱水中的雜質,淨化水質,除此之外,明礬其實還有收斂的作用,可抑制皮膚過度出汗與小傷口止血,也可用作防染劑,使布料的花型輪廓清晰,顏色穩定。

至於明礬在食品方面又有何用途?根據「食品榖類研究所」傳統食品組周組長指出,明礬是食品添加物的一種,最常使用在油條的製作上,明礬更被當成一種膨鬆劑,幫助油條的脹大,使油條變得酥脆,尤其是油條表層部分,加了明礬的油條較不易變軟,起鍋後外表看起來也比較美觀。

周組長也說明,明礬在食品添加物方面的使用,通常都是用作膨鬆劑,一般消費者無法用眼睛判斷有無添加,事實上即使有添加明礬,對人體也並不會造成傷害。加了明礬的麵跟一般麵比起來,口感也不會比較好,網友其實不必過度擔心。
網路謠言中也提到,「有加明礬的麵條煮熟後會浮在水上」,周組長指出,這並不是什麼特別的現象,麵條煮熟以後本來就會浮起來,這跟有沒有添加明礬其實沒有關係。

此外,國內的營養師也表示,明礬被用做食品添加物的機會不大,市面上常見的明礬多用作「淨水」之用,而且食品添加物必須基於有利於消費者、增加商品價值,及不得危害人體的原則下才會被運用,因此業者也不會多此一舉,增加自己作業上的麻煩,而麵條之所以會浮起,則是因為水的熱對流將麵推至水面所致。

而聽到該則謠言的麵店業者更是表示不可思議,業者說他的確聽過有人在麵中加明礬增加Q度,不過由於消費者實在分辨不出差異,所以大多麵食並不會刻意添加,至於「浮上來的麵是因為添加明礬」更是無稽之談,因為麵條只要沒有受潮,煮食後自然會浮出,跟明礬一點關係都沒有。 


0.0..有的時候網路芭樂是很可怕的
又是一個被證實的芭樂
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