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星星 沙子 走在不一樣的軌跡
命運的牽引 讓他們在論壇中撞見
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寒天真的能減肥嗎?

先來看看寒天的原理吧..

寒天就是一般所說的洋菜,日本之所以稱為「寒天」,是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門,在冬天發現被丟棄在戶外的乾海藻有凝結的特性,因此被命名為「寒天」。

 

小時候買洋菜,都是說「菜燕」,據說是因為以前的人吃不起燕窩,而以紅藻石花菜做成的洋菜明膠取代,富有的水溶性纖維等各種成分,據中醫古醫典《本草綱目》或是《本草經集注》、《本草拾遺》等中,都記載著海藻有助治療支氣管炎、氣喘、咳嗽、痰結等症,因此就像是窮人吃的植物性燕窩。

 

用紅藻萃取而出的洋菜,在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」,意思是指美麗的凝脂;研究顯示,紅藻比綠藻或褐藻含有更高的不飽和脂肪酸,特別是20碳5烯脂肪酸,也就是所謂的EPA最多,而且海藻含有海中的鈉、鉀、鐵、鈣等微量元素,營養價值很高。

日本人口中的「寒天」,其實就是國人熟悉的「洋菜」。寒天或洋菜,主要成分都是海藻膠,萃取自藻類纖維,只是不同產品使用的藻類品種有異,所以有些寒天可在冷水中溶解,而一般洋菜則須加熱才溶化,使用上較麻煩。海藻膠中的膳食纖維豐富,含量約四分之三左右(每100公克寒天,就有74.1公克的纖維),其他營養成分則不高,熱量很低,由於膳食纖維容易吸水,也會增加糞便質量,其最大作用是預防便秘。正因膳食纖維易吸水、熱量低,食用後很有飽足感,的確能減少其他食物的攝取,有助控制體重;但須注意,無論寒天、洋菜,都只能搭配正餐食用,不可取代正餐,否則長期下來,可能營養不良

由於洋菜能吸收大量的水分,因此它最大的食用價值是在只要很少量的洋菜,加入水溶解後再凝集,就能製作很大量的食物,增加腸胃中的飽足感,讓人不致於吃進過量的食物,也可輔助減肥者減少攝食的減肥計畫,因此它的營養價值主要是水溶性纖維,100公克的洋菜就含有74克以上的膳食纖維,這些能溶於水的食物纖維,在腸中會吸收膽固醇和膽汁酸,隨著糞便一起排泄出來,這樣,就能降低膽固醇。 除此之外,由於含有水會膨脹,能延遲食物從胃到小腸的時間,具有抑止血糖值上升的作用。

 

寒天、洋菜怎麼用?

寒天或洋菜要如何正確食用呢?廖嘉音表示,台灣傳統洋菜粉或洋菜條就是日本所謂的「粉寒天」以及「絲寒天」,在一般市場買的寒天粉或洋菜條,要到攝氏80度左右才會溶解,到了40度以下開始凝固,由於洋菜怕酸,和奶類混合也易凝結,所以在調入酸性的果汁後不容易凝集,因此要做成果汁凍時,要先把洋菜加水溶解煮開,待溫度稍降後再加入果汁,而混合奶類時,則最好把奶類和洋菜一起煮,烹煮時要慢慢攪拌,煮開後再續煮1~2分鐘。

 

效用勿過度期待

至於日本高價位的寒天粉則沒有這些限制,不管是飲料或飯、麵,都可摻入寒天粉,但要注意的是寒天粉只能增加飽足感來輔助減重,並無廣告宣傳中可以把體內脂肪都帶走的神奇療效,請大家不要過度期待。

 

而且市售的寒天粉價位真的有點高,廖嘉音認為除非是很忙碌,沒有時間製作洋菜食材的人才需要使用,經常自己煮飯的人就可以購買便宜的洋菜粉或洋菜條製作食物,此外,蒟蒻粉及以愛玉粉也有類似的效果,想要做更多花樣減肥餐的民眾,不妨多試試不同的食材製作不同口感的低熱量食物,相信身材也能愈來愈健美。

 

看到了這面這些引用文後..

再回到正題...

寒天熱量過低,雖然它可以增加我們的飽足感等等

但問題是一天的熱量最好還是達到1000卡左右 而且還是要均衡飲食跟運動才有用+大量的水

且寒天可是沒有電視廣告上面那種效果喔~*

寒天只是一種幫助用來控制飲食跟減肥時的好幫手罷哩

但在使用上還是要注意..

PS:腸胃不好的人 最好也不要使用寒天喔

部份文章引用處

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1206062405218

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